velouté Butternut et Potimarron

C'est l'automne, et l'envie de soupes douces et chaudes comme un plaid sur un sofa se fait sentir... Et comme c'est la parfaite saison pour les courges... tadaaam !

nami nami

Ingrédients : 
1 butternut
1 potimarron
huile d'olive, du cumin , noix de muscade
laurier
crème fraîche
quelques tomates séchées
1 crottin de chèvre pas trop sec
quelques pistaches

Couper les courges, enlever l'écorce ( la peau ? comment on dit ? ) . Détailler en dés.

Faire revenir dans le faitout avec de l'huile d'olive, du cumin , et un peu de noix de muscade. 

couvrir de bouillon ou d'eau. ajouter une feuille de laurier. 

Quand les courges sont cuites, retirer la feuille de laurier, et mixer avec plus ou moins de jus selon la texture désirée ( moi, je sors les courges avec une écumoire et j'allonge avec de la crème fraîche )

Verser dans une verrine / assiette creuse /ramequin et mettre les dés de fromage de chèvre, les tomates séchées finement coupées et les pistaches concassées. 

on peut ajouter de la coriandre ou du persil frais. 

champignons farcis. version 2

tadaaam !

version améliorée de cette recette : anotherfoodpornblog.blogspot.fr/2012/07/champignons-farcis.html

servi sur de la roquette, une salade de mini-tomates (vertes, jaunes, rouges) et un coulis de poivrons-tomates ( home made, bien sûr )

biscuits à la lavande.

librement traduit et changé et arrangé du magazine finnois " Leivotaan". 3.

keksi

5 1/2 dl de farine
1 cuillère de bicarbonate
200g de beurre mou
2 dl de sucre


2 c à s. de fleurs de lavande
1 dl de pistaches décortiquées.
1 c à s de sirop d'érable








Mélanger tous les produits dans un saladier.
Séparer la pâte en 2 boules et former 2 jolis saucissons dans du cellophane.
Laisser durcir 1 heure au frigo.

préchauffer le four à 200°c
retirer le papier et trancher le "saucisson'' en tranches de 0,5 cm environ.
Mettre les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 8 -10 min.

Ne vous inquiétez pas s'ils sortent encore mous, ils vont durcir en séchant.

Sangria "catalane"

37°c à l'ombre, quoi de mieux qu'une sangria bien fraîche ? et Catalane parce que le vin est catalan.

1 l de vin rouge pas trop âcre et tirant sur le fruité (ici, le Frigoulet )
2 oranges
2 bâtons de cannelle
un peu de sucre.

Dans un grand saladier, couper une orange en dés et presser l'autre. Verser par dessus le vin et les bâtons de cannelle. remuer et ajouter du sucre ou du jus d'orange si besoin.
( on peut ajouter d'autres fruits  : pommes, pêches, nectarines... ce qui traîne !  )

On laisse mariner au moins une heure au frigo, on verse avec des glaçons et on déguste en face du Canigou !

sangria catalana, en Catalunya, amb Vi del pa'is. 

Fromage porn.

retour du marché de Prades : chèvre frais, tome catalane, tome de brebis, (re)tome de brebis, et bethmale fermier. 

le fromage, c'est la vie. 

Fromatges de Cataunya

champignons farcis

Recette qui a été maintes fois échangée, changée, transmise, retransmise, faite , refaite, donnée, récupérée, adaptée etc etc etc... devenu un classique de l'apéro par chez nous.

des champignons
1 oignon
100gr de chèvre frais ( ou ricotta)
persil frais
crème fraîche

- Retirer les pieds des champignons.
- Mixer 100gr de chèvre avec 1 oignon, du persil (ou de la ciboulette), la crème fraîche.
- farcir les champignons.
- les mettre dans un plat 10 minutes au four avec un filet d'huile d'olive ( pour pas que ça colle)

tarte légumes, ricotta et chèvre de flemmarde

une pâte feuilletée qui traîne. 

restes de légumes d'hier + 250g de ricotta + 2 oeufs + origan, estragon, basilic + des tranches de buche de chèvre. 

au four 45 min. et voilà hop hop

houmous mon amour ...

Souvenirs de Tallinn

le houmous, c'est pas très compliqué...

Trouver du Tahin ( purée de sésame) sur Tallinn , c'est toute une aventure... Donc, j'ai fait un houmous sans tahin, et je suis pas peu fière du résultat...

le houmous donc :

Il suffit de faire une purée de pois chiches ( cuits, les pois chiches) en les mixant avec le jus d'un demi-citron, de l'ail, du cumin, un peu de paprika, de l'huile d'olive, quelques gouttes d'huile de sésame, du persil frais. En goutant sans arrêt pour rectifier l'assaisonnement... On sert ça dans un joli bol, on verse un chouille d'huile dessus pour faire joli ( quelques feuilles de menthe, persil ou coriandre, ça le fait aussi).

Le houmous est délicieux sur du pain type pita, accompagné de tomates à la menthe, de falafels... etc

Pour la petite histoire, ya toute une bataille autour du record du plus gros houmous du monde entre Israel et le Liban...

cheesecake salé : ricotta et pignon

cheesecake !

c'est une obsession, une vraie... en même temps, quoi de mieux qu'un cheesecake pour liquider la ricotta ?

cette fois-ci, le fond est fait de 200g de tucs (sésame) et 90g de beurre.

l'appareil :
500 g de ricotta
oignons frais hachés menu menu
ciboulette
2 oeufs dont le blanc est monté en neige puis incorporé.

1 bonne heure au four. 1 heure de repos dans le four entr'ouvert et au moins 4h au frigo.

sur le dessus, des pignons de pin grillé ( à la poêle, vite fait,bien fait)

à servir avec un coulis de poivrons grillés.

Cup' carottes'Cakes

carotte cake et glaçage = cupcakes !

ingrédients : 
4 belles carottes
180g de farine
220 g de sucre
120 g de beurre
4 oeufs
raisins secs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
cannelle
cardamome
gingembre

- Raper les carottes. Réserver.
- Faire gonfler les raisins secs dans du limoncello ( ou du jus d'orange )
- faire fondre le beurre.
- Fouetter le sucre avec le sucre.
- ajouter les oeufs,le beurre, les sucres, la farine et la levure.
- c'est le moment pour les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre. 
- ajouter les carottes
-égoutter les raisins et ajouter au mélange. 
- verser la préparation dans les moules à muffins, ou les caissettes de cuisson, ou les moules à mini cakes...

cuisson : 30 -40 min. ( mon four étant pourri, je n'ai pas de température exact possible, mais 190°c devrait le faire... )

Pour le glaçage  :
100g de philadelphia
70g de sucre glace
zestes et un peu de jus de citron

j'ai aussi ajouté des bonbons écrasés pour la déco. ( marianne, c'est des bonbons finlandais... )

Fuck Yeay Fika : mokkaruudut, glaçage café

Fika, c'est quoi ? C'est la pause café à la suédoise : une belle part de gâteau et un bon café / thé. un vrai moment de pause.

le mokkaruudut ( carré au moka) est parfait pour un Fika.

recette à venir.

copeaux de chocolat

ambiance Fika ( céramique Finnoise en bonus )

Bento *01 : vert printemps

1er compartiment  ( à gauche ) 

1er compartiment

une salade feta / tomates / pignons et piment d'espelette et rondelles de concombre
Dans le moule en silicone : du houmous











2ème compartiment 

2e compartiment

pois chiches, citron confit et coriandre fraîche. un peu de curry, et hop !

tranche de cake

Un cake, c'est joyeux, c'est convivial, ça se mange chaud, tiède, froid ( et surtout à 4h du matin en rentrant de soirée selon mes colocs ... "t'as bien fait de le laisser trainer dans la cuisine" . Et réinventable à l'infini (des restes de légumes et hop, c'est parti)

la recette de base de cake ( salé)   : 

150g de farine

1 cuillère à café de poudre à lever

3oeufs

5 cl d'huile ( d'olive)

15 cl de lait.

pour ce cake-là : 

1poivron , 1 courgette, 1 oignon (qu'on fait revenir à la poêle avant 5-10min)

de la féta

basilic frais

origan, estragon, (secs.. type " mélange pour pizza)

Une fois que le cake est dans le moule, on peut faire un sillon avec des pignons de pain. ça dore, ça croque...

cuisson :

environ 40 min au four.

laisser refroidir un peu avant de démouler.

carpaccio de saint-jacques

hyper simple! 

on fait mariner des zestes de citron dans de la (bonne !) huile d'olive avec un peu de jus d'une orange le temps d'escaloper les coquilles. 

Avec un pinceau, on enduit bien les coquilles, on verse les zestes, un peu d'aneth, et hop!

impro apéro tome 2

Quand on est en pleine montagne, à 6km de la moindre boutique, on fouille dans les placards quand vient l'heure de l'apéro. Alors, le résultat, super simple.

purée d'avocat sur pain grillé

un avocat réduit en purée avec un oignon tendre haché menu, le jus d'un demi-citron, du cumin, du piment d'espelette. Sur du pain grillé ( au feu de bois, of course). un verre de muscat de Rivesaltes et hop.

impro apéro. mini cakes

Que faire avec 3 blancs d'oeufs dans le frigo ( triste reste de la sublime tarte au citron) et que notre four ne s'allume pas en dessous de 180°c ( ce qui rend impossible tout ce qui pourrait ressembler de près ou de loin à de la meringue) ? des minicakes pardi !

50g de farine

30g de maizéna

un peu de levure ( même pas un demi sachet)

100g de gruyère

3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

une lichette de lait ( si nécessaire)

les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme.

origan, estragon, basilic,paprika

( on peut y mettre ce qu'on veut, comme un cake : thon, féta, olives, tofu fumé, ce qu'on veut )  ...

On verse la préparation dans ce qu'on utilise comme moule ( muffins, minicakes, financiers... ) . Avant d'enfourner, on met une rondelle de courgette dessus . ( pour la tomate séchée, je l'ai mise après cuisson, pour pas qu'elle sèche. le paradoxe de la tomate séchée sèche)

On se prépare un kir le temps que ça cuise ( 20 minutes, faut que ça dore tranquillou)

à déguster chaud, tiède, froid ...