cake au saumon fumé, salade d'hiver et fondue de poireaux.

Un plat de saison :  des agrumes, du poireau... Rien de bien compliqué . Le cake peut se manger froid, tiède ou chaud. La salade est meilleure encore quand elle a mariné.

Le cake au saumon. 



ingrédients :
150 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
15cl de lait
10 cl d'huile d'olive
3 tranches de saumon fumé
150 g de chèvre frais
aneth frais ( ou sec)
sitruunapippuri. ( un mélange finlandais que j'utilise partout. remplacer par poivre noir, sel ... ) 
citron ( pour les zestes)

Mélanger farine et levure. Ajouter les oeufs, puis lait et huile. Couper le saumon fumé en lamelle et émietter le chèvre. Ciseler l'aneth. Ajouter tout cela à l'appareil.
Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 40 minutes.




Salade hivernale. ( pour 2-3 verrines biens remplies)
 
1 orange
1 fenouil
150g de tofu aux herbes. ( je fais aussi une version avec le tofu au curry, ou bien nature et on ajoute plus d'épices et d'herbes)
aneth
1 yaourt grec
1 citron
Moutarde à l'ortie et au miel (par exemple)

Peler l'orange à vif et couper en cubes. Couper le fenouil ( moi je coupe aussi les tiges, je trouve que ça un petit goût qui rappelle le céleri qui n'est pas du tout désagréable ! ) . ciseler l'aneth, mélanger et réserver.
Mixer le tofu avec le yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, 1 trait de jus de citron, et le tofu aux herbes pour obtenir une sauce pour la salade.
Mélanger la sauce avec l'orange et le fenouil. Réserver au frais

fondue de poireaux et champignons.

Faire la fondue de poireaux en faisant revenir les poireaux, puis les champignons avec un peu de muscade et de cumin.









Couper le cake en tranches. Mettre la salade en verrine, servir la fondue de poireaux et tadaam... bon appétit !

tranche de cake

Un cake, c'est joyeux, c'est convivial, ça se mange chaud, tiède, froid ( et surtout à 4h du matin en rentrant de soirée selon mes colocs ... "t'as bien fait de le laisser trainer dans la cuisine" . Et réinventable à l'infini (des restes de légumes et hop, c'est parti)

la recette de base de cake ( salé)   : 

150g de farine

1 cuillère à café de poudre à lever

3oeufs

5 cl d'huile ( d'olive)

15 cl de lait.

pour ce cake-là : 

1poivron , 1 courgette, 1 oignon (qu'on fait revenir à la poêle avant 5-10min)

de la féta

basilic frais

origan, estragon, (secs.. type " mélange pour pizza)

Une fois que le cake est dans le moule, on peut faire un sillon avec des pignons de pain. ça dore, ça croque...

cuisson :

environ 40 min au four.

laisser refroidir un peu avant de démouler.

impro apéro. mini cakes

Que faire avec 3 blancs d'oeufs dans le frigo ( triste reste de la sublime tarte au citron) et que notre four ne s'allume pas en dessous de 180°c ( ce qui rend impossible tout ce qui pourrait ressembler de près ou de loin à de la meringue) ? des minicakes pardi !

50g de farine

30g de maizéna

un peu de levure ( même pas un demi sachet)

100g de gruyère

3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

une lichette de lait ( si nécessaire)

les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme.

origan, estragon, basilic,paprika

( on peut y mettre ce qu'on veut, comme un cake : thon, féta, olives, tofu fumé, ce qu'on veut )  ...

On verse la préparation dans ce qu'on utilise comme moule ( muffins, minicakes, financiers... ) . Avant d'enfourner, on met une rondelle de courgette dessus . ( pour la tomate séchée, je l'ai mise après cuisson, pour pas qu'elle sèche. le paradoxe de la tomate séchée sèche)

On se prépare un kir le temps que ça cuise ( 20 minutes, faut que ça dore tranquillou)

à déguster chaud, tiède, froid ...