des épices, des champignons, pointe de crème. mioum.
ingrédients :
champignons de Paris
2 oignons roses
crème fraîche
parmesan
mimolette
pain de mie ( ici aux céréales)
garam massala
poivre citronné
1 feuille de laurier
thym
citron
couper les oignons et les champignons. ( garder 1 champignon à poêler au dernier moment pour la déco)
Faire revenir les oignons dans une casserole avec les épices. Quand ils commencent à dorer ajouter les champignons. Quand les champignons ont bien perdu leur eau, recouvrir d'eau . Ajouter au bouillon le thym et le laurier.
Au bout d'une 20aines de minutes, mixer le velouté avec le jus d'un demi citron. Ajouter la crème fraîche (plus ou moins selon l'onctuosité désirée) et remettre sur le feu.
Pendant ce temps, on prépare les mouillettes. Du pain légèrement grillé coupé en mouillettes qu'on beurre et qu'on recouvre de coupeaux de mimolette pour certains et de parmesan pour d'autres. ET hop au four jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Servir, parsemer de persil frais et déguster chaud !
Les ingrédients, ni la recette, n'ont rien à voir avec l'Eurovision, absolument pas . Mais, étant donné que j'ai géré le timing parfait entre la cuisson et le début de la 1ère demi-finale de l'Eurovision ( je vous passe mes commentaires là-dessus) , ces tartes ont reçu le doux nom de Tartes Tat'Eurovision. Elles sont très faciles à faire, et ne demandent qu'un peu d'organisation dans la tête et la cuisine. J'aime les faire en version individuelle pour avoir de jolies tartes rondes dans les assiettes, mais une grande est tout à fait possible aussi.
sortie du four .
Je découvre aussi les pousses d'épinards, en salade pour aller c'est top !
Les ingrédients :
- des oignons frais ( compter 2 oignons par personnes/tarte environ)
- des tomates-cerise ( 3-4 par tarte) ( je mélange les plus vertes et les plus mûres)
- une pâte feuilletée ( je triche, je la prends toute faite)
- moutarde miel, ortie et estragon
- du thym ( frais et sec)
- du miel d'acacia ( ou tout miel un peu liquide)
- un chèvre frais ( environ 150 g)
- un oeuf
- quelques pousses d'épinard
- huile de noisette
- graines de sésame
- quelques champignons de Paris
* Tout d'abord, couper la tige des oignons ( que vous pouvez garder pour utiliser comme de la ciboulettes, mes oignons étaient trop vieux pour ça) et les couper en deux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et les faire revenir à feu doux, sur les deux faces. Quand ils sont bien dorés, les faire caraméliser avec une cuillère à soupe d'huile d'acacia. réserver.
étape 1 : les oignons caramélisés
* Ensuite, dans une autre poêle, mettre à rôtir les tomates cerises ( en garder une par assiette pour la garniture de la salade) avec du thym et un tout petit peu d'huile d'olive. Réserver.
étape 2 : les tomates rôties au thym
* Beurrer les moules. Disposer les oignons et les tomates. émietter le chèvre par dessus.
*Couper la pâte feuilletée selon le nombre de tartes. tartiner de moutarde et recouvrir (côté moutarde sur le chèvre) pour former la tarte .
* Battre un jaune d'oeuf et passer au pinceau les tartes pour les faire dorer. Mettre à cuire à
200°c pour 20 minutes.
voilà, mal fait. comme une chanson de l'Eurovision finalement.
Et pendant ce temps ( à Vera Cruz ) préparer les assiettes en coupant grossièrement les pousses d'épinards, couper les champignons frais en lamelles, les tomates cerises en quartier. Verser une cuillère à café d'huile de noisette ( pas plus, le goût est puissant) et parsemez de graines de sésame.
* Quand les tartes sont cuites, les laisser tiédir 5 minutes, puis les retourner directement sur les assiettes à côté de la salade. Prendre une grande respiration, prier le dieu de son choix ( perso, c'est Saint Escoffier dans ces moments-là), et soulever délica-te-ment le moule. ça tombe tout seul, wow. un brin de thym frais zoum.
(pardon pour la piètre qualité de la photo)
Déguster ( avec un chablis ou un Tourraine par exemple) !
Pour le point Eurovision semi finale 2013 : mes préférés d'hier soir : des rappeurs astronautes du Montenegro, avec la Fergie locale. le reste était chiant. que des filles à cheveux dans le vent.
C'est souvent comme ça le soir quand je rentre du boulot ( mon nouveau 35h que j'aime, mais qui m'empêche de cuisiner aussi souvent et intensivement que je voudrais... ), j'ouvre le frigo et " il me reste quoi ? ", et j'improvise ! Du coup, ça me fait quand même une très chouette assiette, pour des "je fais avec ce qui traîne".
Nous avons donc un reste de tarte aux crevettes fait le week end, un caviar d'aubergine fait la veille au soir, quelques tomates cerises avec de la féta et de l'huile d'olive ( une feuille de persil pour la déco), et les champignons farcis. (recette ici ). J'ai juste ajouté aux champignons une tomate séchée coupée en très fines lamelles et la tige d'un oignon frais ciselé. ( le reste de l'oignon est dans le chèvre ) .
Super facile à faire, c'est un vrai délice.
Je les ai mangées avec du california et du saumon Gravlax, et de l'aneth
of course. Mais on peut aussi mettre de l'houmous, du tarama, ou du
sucré... c'est comme on aime !
la recette vient d'un superbe blog, c'est en anglais.Une finlandaise qui
vit en australie et qui propose de très jolies choses . Ici : http://scandifoodie.blogspot.fr/2013/03/carrot-pancakes.html
Commencer un CDD à temps plein c'est très bien, mais ça ne laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner, enfin surtout de prendre le temps de photographier ou de poster les recettes... Ceci dit, on trouve le temps d'y remedier par un samedi pluvieux en retrouvant des recettes pas encore écrites ... et bim, une jolie tartine !
Ingrédients ( pour une tartine, et il y aura des restes )
1 tranche de brioche
quelques tomates cerise
100 g de faisselle
1 citron
des champignons bruns frais
un oignon frais
thym
siitruna pippuri
de la moutarde ( ici ortie et origan)
huile d'olive
1 lichette de crème fraiche
Commencer par couper l'oignon frais ( garder la tige) et les oignons. Poêler d'abord les oignons et ajouter les champignons ( ajouter les épices au goût : sitruunapippuri pour moi) .
Tartiner la brioche de moutarde et la passer au four.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et déposer la tomate-cerise ( entière avec la queue) et du thym ( que j'ai ramené de ma montagne... ) pour la rotir.
Préparer la sauce en mélangeant la faisselle, un peu de jus de citron, des zestes de citron, et la tige de l'oignon frais ciselée.
Servir en mettant la sauce dans une verrine. Faire réchauffer les champignons avec une lichette de crème et les déposer sur la brioche. Mettre la tomate par dessus. Couper quelques tomates cerise en quartiers ( avec un peu d'huile d'olive) .
et à table ! ( avec un verre de vin blanc type chablis par exemple ! )
Les seules modifications que j'ai faites sont d'ajouter de la pistache concassées, des amandes et de mettre une clémenvilla à la place de la 2ème orange (Je vais pouvoir écrire une thèse " de l'aléatoire du stock du placard quand on a trouvé la recette qu'on a envie de faire, là, tout de suite, maintenant et qu'on veut surtout, mais surtout pas, sortir"... ).
Un plat de saison : des agrumes, du poireau... Rien de bien compliqué . Le cake peut se manger froid, tiède ou chaud. La salade est meilleure encore quand elle a mariné.
Le cake au saumon.
ingrédients :
150 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
15cl de lait
10 cl d'huile d'olive
3 tranches de saumon fumé
150 g de chèvre frais
aneth frais ( ou sec)
sitruunapippuri. ( un mélange finlandais que j'utilise partout. remplacer par poivre noir, sel ... )
citron ( pour les zestes)
Mélanger farine et levure. Ajouter les oeufs, puis lait et huile. Couper le saumon fumé en lamelle et émietter le chèvre. Ciseler l'aneth. Ajouter tout cela à l'appareil.
Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 40 minutes.
Salade hivernale. ( pour 2-3 verrines biens remplies)
1 orange
1 fenouil
150g de tofu aux herbes. ( je fais aussi une version avec le tofu au curry, ou bien nature et on ajoute plus d'épices et d'herbes)
aneth
1 yaourt grec
1 citron
Moutarde à l'ortie et au miel (par exemple)
Peler l'orange à vif et couper en cubes. Couper le fenouil ( moi je coupe aussi les tiges, je trouve que ça un petit goût qui rappelle le céleri qui n'est pas du tout désagréable ! ) . ciseler l'aneth, mélanger et réserver.
Mixer le tofu avec le yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, 1 trait de jus de citron, et le tofu aux herbes pour obtenir une sauce pour la salade.
Mélanger la sauce avec l'orange et le fenouil. Réserver au frais
fondue de poireaux et champignons.
Faire la fondue de poireaux en faisant revenir les poireaux, puis les champignons avec un peu de muscade et de cumin.
Couper le cake en tranches. Mettre la salade en verrine, servir la fondue de poireaux et tadaam... bon appétit !
lemon curd, pour donner un air de Downton Abbey à sa pause thé ... sans le manoir.
On peut le mettre sur un cheesecake, sur des scones, des muffins... pourquoi pas des pancakes ? Je vais tenter aussi bientôt un carotte cake avec du lemon curd ... suspense...
Donc, il faut :
ingrédients
4 citrons ( bio)
4 oeufs
200g de sucre ( j'utilise toujours du sucre de canne ) 15g de beurre
faire du lemon curd :
Récupérer les zestes et le jus des citrons. Mettre le tout dans une casserole ou une jatte.
Ajouter oeufs et sucre. Fouetter.
couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.
Mettre de l'eau à frémir pour un bain-marie. ( Je fais mes bain-marie en mettant une petite casserole dans une plus grande, ça marche très bien )
Faire épaissir le mélange environ 20 minutes. Le lemon curd doit être crémeux. Normalement, c'est bon quand la mousse a disparu.
Verser dans un pot et laisser refroidir. Le lemon curd se conserve environ une semaine au frigo.
Aujourd'hui j'avais une envie de chocolat. en feuilletant mes magazines, je suis tombée sur cette recette ( tirée donc du magazine Leivotaan ) et je me suis dit qu'une crème anglaise dessus ferait mon samedi-après midi. C'était un pur régal ! intense et doux .. parfait !
Pour le gâteau au chocolat.
200 g de chocolat pâtissier
100 g de beurre
15 cl de farine d'épautre complète
15 cl de sucre
3 oeufs.
Faire fondre le beurre. Y faire fondre le chocolat en petit morceaux. Remuer très délicatement, à feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter le sucre avec les oeufs. Le mélange doit être très mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
Tamiser la farine sur l'appareil et bien mélanger.
Beurrer le moule. mettre l'appareil et enfourner pour une cuisson de 15 minutes à 200°c . Le gateau est encore fondant et une croute commence à se former, le couteau ou pic à brochette ou cure dent ressort propre ? cuisson parfaite !
pour la crème anglaise.
50 cl de lait
3 blanc d'oeufs
80 g de sucre
Extrait de vanille
1 gousse de vanille
Eau de fleur d'oranger.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter une cuillère à café de fleur d'oranger et laisser infuser au moins 5 minutes.
Fouetter le sucre avec les oeufs. Verser doucement par dessus le lait vanillé.
Remettre le mélange dans la casserole, et faire épaissir à feu doux. Quand la crème nappe la cuillère, c'est prêt !
Avant de servir, parsemer le gâteau de zestes d'orange ( bio, non traitée évidemment )
Servir avec la crème bien fraîche.
J'adore la cuisine indienne. Comme je suis presque végétarienne, c'est une grande source d'inspiration pour mes repas mijotés.
Ce curry est parfait en hiver, saison des pommes de terre, patates douces et légumes de terre. On peut remplacer les courgettes par des navets ( qui eux sont de saison... mais que je déteste). Les courgettes qu'on a en hiver ne cuisent pas très bien, et sont fades, elles vont donc très bien dans ce curry, surtout pour apporter un peu de couleur. On peut aussi remplacer le poivron par du piment-oiseau
Ingrédients:
1 grosse patate douce
4 petites pommes de terre ( j'ai utilisé des charlottes ici)
2 courgettes
1 demi-poivron
1 yaourt grec
10 cl de crème de coco
1 morceau de gingembre de 5 cm environ
1 gousse d'ail
piment doux
curry
graines de cumin
curcuma
et du riz basmati jasmin ( éventuellement)
Eplucher et détailler en dés les pommes de terre et les patates douces.
Porter de l'eau à ébullition, mettre les pommes de terre et les patates douces à cuire environ 8 minutes avec une cuillère de curcuma. Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, détailler en dés les courgettes, le demi-poivron. Hacher le gingembre et l'ail.
Faire chauffer de l'huile d'olive ( ou du ghee) et quelques graines de cumin dans une cocotte ( je cuisine toujours mes curry dans une cocotte en terre, mais une sauteuse fait très bien la blague aussi. ). Faire revenir l'ail et le gingembre haché 2 minutes environ avec du piment doux.
Ajouter les courgettes et le poivron. Ajouter le curry et faire sauter. Ajouter les pommes de terre et les patates douces. Mélanger un peu avant d'ajouter la crème de coco ( ou le lait de coco) et un peu d'eau.
Quand les légumes commencent à être cuits, ajouter le yaourt, mélanger bien et laisser réduire. Plus on laisse mijoter, plus les légumes sont moelleux et plus le curry est " épais". Au goût de chacun !
Ciselez de la coriandre et parsemer le curry juste au moment de servir.
Une pâte à tarte un peu originale et très facile à travailler. une belle quiche pour cet hiver.
tadaam
Ingrédients :
pâte :
1dl de farine de blé
2 dl de farine de sarrasin
1 yaourt grec 1dl.
75 g de beurre
appareil :
1 gros poireau
2 pavés de saumon frais ( environ 300g en tout)
2 oeufs
2dl de crème fraiche ( ça fait un pot)
150 g de bleu d'Auvergne ( ou Roquefort, Fourme D'ambert, gorgonzola Ou autre.. )
sitruunaPippuri ( mon ami wiki : http://en.wikipedia.org/wiki/Lemon_pepper)
Commencer par préparer la pâte à tarte :
Mélanger les farines et le beurre coupé en petits dés. Sabler le mélange.
Ajouter le fromage grec et pétrir.
La pâte doit rester souple.
mettre la pâte dans les moules ( ou le moule) et réserver au frais
une belle pâte, yeay !
Pour l'appareil :
couper le saumon en dés.
Couper le poireau en lamelles.
Faire revenir le poireau avec le piment doux, le sitruunapippuri et toutes les épices choisis. En fin de cuisson ajouter le saumon et mélanger. réservez
Mettre le fond de tarte à cuire à blanc.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème fraiche. Ajouter le saumon et le poireau. Ajouter le fromage émietté dans l'appareil.
Verser le mélange sur le fond de tarte. On peut ajouter un peu de fromage rapé pour aider à gratiner.
Cuire jusqu'à ce que la tarte soir bien dorée.
sortie du four
à déguster tiède avec , par exemple, une salade de mâche aux graines de sésame.
