Sangria "catalane"

37°c à l'ombre, quoi de mieux qu'une sangria bien fraîche ? et Catalane parce que le vin est catalan.

1 l de vin rouge pas trop âcre et tirant sur le fruité (ici, le Frigoulet )
2 oranges
2 bâtons de cannelle
un peu de sucre.

Dans un grand saladier, couper une orange en dés et presser l'autre. Verser par dessus le vin et les bâtons de cannelle. remuer et ajouter du sucre ou du jus d'orange si besoin.
( on peut ajouter d'autres fruits  : pommes, pêches, nectarines... ce qui traîne !  )

On laisse mariner au moins une heure au frigo, on verse avec des glaçons et on déguste en face du Canigou !

sangria catalana, en Catalunya, amb Vi del pa'is. 

Fromage porn.

retour du marché de Prades : chèvre frais, tome catalane, tome de brebis, (re)tome de brebis, et bethmale fermier. 

le fromage, c'est la vie. 

Fromatges de Cataunya

champignons farcis

Recette qui a été maintes fois échangée, changée, transmise, retransmise, faite , refaite, donnée, récupérée, adaptée etc etc etc... devenu un classique de l'apéro par chez nous.

des champignons
1 oignon
100gr de chèvre frais ( ou ricotta)
persil frais
crème fraîche

- Retirer les pieds des champignons.
- Mixer 100gr de chèvre avec 1 oignon, du persil (ou de la ciboulette), la crème fraîche.
- farcir les champignons.
- les mettre dans un plat 10 minutes au four avec un filet d'huile d'olive ( pour pas que ça colle)

tarte légumes, ricotta et chèvre de flemmarde

une pâte feuilletée qui traîne. 

restes de légumes d'hier + 250g de ricotta + 2 oeufs + origan, estragon, basilic + des tranches de buche de chèvre. 

au four 45 min. et voilà hop hop

houmous mon amour ...

Souvenirs de Tallinn

le houmous, c'est pas très compliqué...

Trouver du Tahin ( purée de sésame) sur Tallinn , c'est toute une aventure... Donc, j'ai fait un houmous sans tahin, et je suis pas peu fière du résultat...

le houmous donc :

Il suffit de faire une purée de pois chiches ( cuits, les pois chiches) en les mixant avec le jus d'un demi-citron, de l'ail, du cumin, un peu de paprika, de l'huile d'olive, quelques gouttes d'huile de sésame, du persil frais. En goutant sans arrêt pour rectifier l'assaisonnement... On sert ça dans un joli bol, on verse un chouille d'huile dessus pour faire joli ( quelques feuilles de menthe, persil ou coriandre, ça le fait aussi).

Le houmous est délicieux sur du pain type pita, accompagné de tomates à la menthe, de falafels... etc

Pour la petite histoire, ya toute une bataille autour du record du plus gros houmous du monde entre Israel et le Liban...

cheesecake salé : ricotta et pignon

cheesecake !

c'est une obsession, une vraie... en même temps, quoi de mieux qu'un cheesecake pour liquider la ricotta ?

cette fois-ci, le fond est fait de 200g de tucs (sésame) et 90g de beurre.

l'appareil :
500 g de ricotta
oignons frais hachés menu menu
ciboulette
2 oeufs dont le blanc est monté en neige puis incorporé.

1 bonne heure au four. 1 heure de repos dans le four entr'ouvert et au moins 4h au frigo.

sur le dessus, des pignons de pin grillé ( à la poêle, vite fait,bien fait)

à servir avec un coulis de poivrons grillés.

Cup' carottes'Cakes

carotte cake et glaçage = cupcakes !

ingrédients : 
4 belles carottes
180g de farine
220 g de sucre
120 g de beurre
4 oeufs
raisins secs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
cannelle
cardamome
gingembre

- Raper les carottes. Réserver.
- Faire gonfler les raisins secs dans du limoncello ( ou du jus d'orange )
- faire fondre le beurre.
- Fouetter le sucre avec le sucre.
- ajouter les oeufs,le beurre, les sucres, la farine et la levure.
- c'est le moment pour les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre. 
- ajouter les carottes
-égoutter les raisins et ajouter au mélange. 
- verser la préparation dans les moules à muffins, ou les caissettes de cuisson, ou les moules à mini cakes...

cuisson : 30 -40 min. ( mon four étant pourri, je n'ai pas de température exact possible, mais 190°c devrait le faire... )

Pour le glaçage  :
100g de philadelphia
70g de sucre glace
zestes et un peu de jus de citron

j'ai aussi ajouté des bonbons écrasés pour la déco. ( marianne, c'est des bonbons finlandais... )