Des restes de daurade ( entière cuite en croute de sel par exemple, ya des restes... ), du cream cheese ( perso, j'utilise du california, c'est la version bio du philadelphia. ), beaucoup de ciboulette, du citron, du poivre citronné. on écrase le tout à la fourchette en enlevant les écailles ou arêtes qui traînent. et hop-là, le tour est joué.
des épices, des champignons, pointe de crème. mioum.
ingrédients :
champignons de Paris
2 oignons roses
crème fraîche
parmesan
mimolette
pain de mie ( ici aux céréales)
garam massala
poivre citronné
1 feuille de laurier
thym
citron
couper les oignons et les champignons. ( garder 1 champignon à poêler au dernier moment pour la déco)
Faire revenir les oignons dans une casserole avec les épices. Quand ils commencent à dorer ajouter les champignons. Quand les champignons ont bien perdu leur eau, recouvrir d'eau . Ajouter au bouillon le thym et le laurier.
Au bout d'une 20aines de minutes, mixer le velouté avec le jus d'un demi citron. Ajouter la crème fraîche (plus ou moins selon l'onctuosité désirée) et remettre sur le feu.
Pendant ce temps, on prépare les mouillettes. Du pain légèrement grillé coupé en mouillettes qu'on beurre et qu'on recouvre de coupeaux de mimolette pour certains et de parmesan pour d'autres. ET hop au four jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Servir, parsemer de persil frais et déguster chaud !
Les ingrédients, ni la recette, n'ont rien à voir avec l'Eurovision, absolument pas . Mais, étant donné que j'ai géré le timing parfait entre la cuisson et le début de la 1ère demi-finale de l'Eurovision ( je vous passe mes commentaires là-dessus) , ces tartes ont reçu le doux nom de Tartes Tat'Eurovision. Elles sont très faciles à faire, et ne demandent qu'un peu d'organisation dans la tête et la cuisine. J'aime les faire en version individuelle pour avoir de jolies tartes rondes dans les assiettes, mais une grande est tout à fait possible aussi.
sortie du four .
Je découvre aussi les pousses d'épinards, en salade pour aller c'est top !
Les ingrédients :
- des oignons frais ( compter 2 oignons par personnes/tarte environ)
- des tomates-cerise ( 3-4 par tarte) ( je mélange les plus vertes et les plus mûres)
- une pâte feuilletée ( je triche, je la prends toute faite)
- moutarde miel, ortie et estragon
- du thym ( frais et sec)
- du miel d'acacia ( ou tout miel un peu liquide)
- un chèvre frais ( environ 150 g)
- un oeuf
- quelques pousses d'épinard
- huile de noisette
- graines de sésame
- quelques champignons de Paris
* Tout d'abord, couper la tige des oignons ( que vous pouvez garder pour utiliser comme de la ciboulettes, mes oignons étaient trop vieux pour ça) et les couper en deux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et les faire revenir à feu doux, sur les deux faces. Quand ils sont bien dorés, les faire caraméliser avec une cuillère à soupe d'huile d'acacia. réserver.
étape 1 : les oignons caramélisés
* Ensuite, dans une autre poêle, mettre à rôtir les tomates cerises ( en garder une par assiette pour la garniture de la salade) avec du thym et un tout petit peu d'huile d'olive. Réserver.
étape 2 : les tomates rôties au thym
* Beurrer les moules. Disposer les oignons et les tomates. émietter le chèvre par dessus.
*Couper la pâte feuilletée selon le nombre de tartes. tartiner de moutarde et recouvrir (côté moutarde sur le chèvre) pour former la tarte .
* Battre un jaune d'oeuf et passer au pinceau les tartes pour les faire dorer. Mettre à cuire à
200°c pour 20 minutes.
voilà, mal fait. comme une chanson de l'Eurovision finalement.
Et pendant ce temps ( à Vera Cruz ) préparer les assiettes en coupant grossièrement les pousses d'épinards, couper les champignons frais en lamelles, les tomates cerises en quartier. Verser une cuillère à café d'huile de noisette ( pas plus, le goût est puissant) et parsemez de graines de sésame.
* Quand les tartes sont cuites, les laisser tiédir 5 minutes, puis les retourner directement sur les assiettes à côté de la salade. Prendre une grande respiration, prier le dieu de son choix ( perso, c'est Saint Escoffier dans ces moments-là), et soulever délica-te-ment le moule. ça tombe tout seul, wow. un brin de thym frais zoum.
(pardon pour la piètre qualité de la photo)
Déguster ( avec un chablis ou un Tourraine par exemple) !
Pour le point Eurovision semi finale 2013 : mes préférés d'hier soir : des rappeurs astronautes du Montenegro, avec la Fergie locale. le reste était chiant. que des filles à cheveux dans le vent.
C'est souvent comme ça le soir quand je rentre du boulot ( mon nouveau 35h que j'aime, mais qui m'empêche de cuisiner aussi souvent et intensivement que je voudrais... ), j'ouvre le frigo et " il me reste quoi ? ", et j'improvise ! Du coup, ça me fait quand même une très chouette assiette, pour des "je fais avec ce qui traîne".
Nous avons donc un reste de tarte aux crevettes fait le week end, un caviar d'aubergine fait la veille au soir, quelques tomates cerises avec de la féta et de l'huile d'olive ( une feuille de persil pour la déco), et les champignons farcis. (recette ici ). J'ai juste ajouté aux champignons une tomate séchée coupée en très fines lamelles et la tige d'un oignon frais ciselé. ( le reste de l'oignon est dans le chèvre ) .
Super facile à faire, c'est un vrai délice.
Je les ai mangées avec du california et du saumon Gravlax, et de l'aneth
of course. Mais on peut aussi mettre de l'houmous, du tarama, ou du
sucré... c'est comme on aime !
la recette vient d'un superbe blog, c'est en anglais.Une finlandaise qui
vit en australie et qui propose de très jolies choses . Ici : http://scandifoodie.blogspot.fr/2013/03/carrot-pancakes.html
Commencer un CDD à temps plein c'est très bien, mais ça ne laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner, enfin surtout de prendre le temps de photographier ou de poster les recettes... Ceci dit, on trouve le temps d'y remedier par un samedi pluvieux en retrouvant des recettes pas encore écrites ... et bim, une jolie tartine !
Ingrédients ( pour une tartine, et il y aura des restes )
1 tranche de brioche
quelques tomates cerise
100 g de faisselle
1 citron
des champignons bruns frais
un oignon frais
thym
siitruna pippuri
de la moutarde ( ici ortie et origan)
huile d'olive
1 lichette de crème fraiche
Commencer par couper l'oignon frais ( garder la tige) et les oignons. Poêler d'abord les oignons et ajouter les champignons ( ajouter les épices au goût : sitruunapippuri pour moi) .
Tartiner la brioche de moutarde et la passer au four.
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et déposer la tomate-cerise ( entière avec la queue) et du thym ( que j'ai ramené de ma montagne... ) pour la rotir.
Préparer la sauce en mélangeant la faisselle, un peu de jus de citron, des zestes de citron, et la tige de l'oignon frais ciselée.
Servir en mettant la sauce dans une verrine. Faire réchauffer les champignons avec une lichette de crème et les déposer sur la brioche. Mettre la tomate par dessus. Couper quelques tomates cerise en quartiers ( avec un peu d'huile d'olive) .
et à table ! ( avec un verre de vin blanc type chablis par exemple ! )
Les seules modifications que j'ai faites sont d'ajouter de la pistache concassées, des amandes et de mettre une clémenvilla à la place de la 2ème orange (Je vais pouvoir écrire une thèse " de l'aléatoire du stock du placard quand on a trouvé la recette qu'on a envie de faire, là, tout de suite, maintenant et qu'on veut surtout, mais surtout pas, sortir"... ).
