assiette de restes !

C'est souvent comme ça le soir quand je rentre du boulot ( mon nouveau 35h que j'aime, mais qui m'empêche de cuisiner aussi souvent et intensivement que je voudrais... ), j'ouvre le frigo et " il me reste quoi ? ", et j'improvise ! Du coup, ça me fait quand même une très chouette assiette, pour des "je fais avec ce qui traîne".

Nous avons donc un reste de tarte aux crevettes fait le week end, un caviar d'aubergine fait la veille au soir, quelques tomates cerises avec de la féta et de l'huile d'olive ( une feuille de persil pour la déco), et les champignons farcis. (recette ici ). J'ai juste ajouté aux champignons une tomate séchée coupée en très fines lamelles et la tige d'un oignon frais ciselé. ( le reste de l'oignon est dans le chèvre ) .

et voilà !

pancakes aux carottes

Une superbe recette tirée de Scandi Home.

Super facile à faire, c'est un vrai délice. Je les ai mangées avec du california et du saumon Gravlax, et de l'aneth of course. Mais on peut aussi mettre de l'houmous, du tarama, ou du sucré... c'est comme on aime ! 

la recette vient d'un superbe blog, c'est en anglais.Une finlandaise qui vit en australie et qui propose de très jolies choses . Ici : http://scandifoodie.blogspot.fr/2013/03/carrot-pancakes.html

champignons, brioche et tomates !

Commencer un CDD à temps plein c'est très bien, mais ça ne laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner, enfin surtout de prendre le temps de photographier ou de poster les recettes... Ceci dit, on trouve le temps d'y remedier par un samedi pluvieux en retrouvant des recettes pas encore écrites ... et bim, une jolie tartine !

Ingrédients ( pour une tartine, et il y aura des restes  )
1 tranche de brioche
quelques tomates cerise
100 g de faisselle
1 citron
des champignons bruns frais
un oignon frais
thym
siitruna pippuri
de la moutarde ( ici ortie et origan)
huile d'olive
1 lichette de crème fraiche


Commencer par couper l'oignon frais ( garder la tige) et les oignons. Poêler d'abord les oignons et ajouter les champignons ( ajouter les épices au goût : sitruunapippuri pour moi) .

Tartiner la brioche de moutarde et la passer au four.

Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et déposer la tomate-cerise ( entière avec la queue) et du thym ( que j'ai ramené de ma montagne... ) pour la rotir.

Préparer la sauce en mélangeant la faisselle, un peu de jus de citron, des zestes de citron, et la tige de l'oignon frais ciselée.

Servir en mettant la sauce dans une verrine. Faire réchauffer les champignons avec une lichette de crème et les déposer sur la brioche. Mettre la tomate par dessus. Couper quelques tomates cerise en quartiers ( avec un peu d'huile d'olive) .

et à table !  ( avec un verre de vin blanc type chablis par exemple ! )

salade d'oranges à l'indienne.

La recette vient de la Valkyrie Végétarienne, super blog plein de bonnes idées. Donc je vais me contenter de mettre le lien. bim bam. veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2013/02/05/26341033.html



Les seules modifications que j'ai faites sont d'ajouter de la pistache concassées, des amandes et de mettre une clémenvilla à la place de la 2ème orange (Je vais pouvoir écrire une thèse " de l'aléatoire du stock du placard quand on a trouvé la recette qu'on a envie de faire, là, tout de suite, maintenant et qu'on veut surtout, mais surtout pas, sortir"... ).

cake au saumon fumé, salade d'hiver et fondue de poireaux.

Un plat de saison :  des agrumes, du poireau... Rien de bien compliqué . Le cake peut se manger froid, tiède ou chaud. La salade est meilleure encore quand elle a mariné.

Le cake au saumon. 



ingrédients :
150 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
15cl de lait
10 cl d'huile d'olive
3 tranches de saumon fumé
150 g de chèvre frais
aneth frais ( ou sec)
sitruunapippuri. ( un mélange finlandais que j'utilise partout. remplacer par poivre noir, sel ... ) 
citron ( pour les zestes)

Mélanger farine et levure. Ajouter les oeufs, puis lait et huile. Couper le saumon fumé en lamelle et émietter le chèvre. Ciseler l'aneth. Ajouter tout cela à l'appareil.
Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four environ 40 minutes.




Salade hivernale. ( pour 2-3 verrines biens remplies)
 
1 orange
1 fenouil
150g de tofu aux herbes. ( je fais aussi une version avec le tofu au curry, ou bien nature et on ajoute plus d'épices et d'herbes)
aneth
1 yaourt grec
1 citron
Moutarde à l'ortie et au miel (par exemple)

Peler l'orange à vif et couper en cubes. Couper le fenouil ( moi je coupe aussi les tiges, je trouve que ça un petit goût qui rappelle le céleri qui n'est pas du tout désagréable ! ) . ciseler l'aneth, mélanger et réserver.
Mixer le tofu avec le yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, 1 trait de jus de citron, et le tofu aux herbes pour obtenir une sauce pour la salade.
Mélanger la sauce avec l'orange et le fenouil. Réserver au frais

fondue de poireaux et champignons.

Faire la fondue de poireaux en faisant revenir les poireaux, puis les champignons avec un peu de muscade et de cumin.









Couper le cake en tranches. Mettre la salade en verrine, servir la fondue de poireaux et tadaam... bon appétit !

lemon curd

lemon curd, pour donner un air de Downton Abbey à sa pause thé ... sans le manoir.
On peut le mettre sur un cheesecake, sur des scones, des muffins... pourquoi pas des pancakes ? Je vais tenter aussi bientôt un carotte cake avec du lemon curd ... suspense...

Donc, il faut :  

ingrédients

4 citrons ( bio)
4 oeufs
200g de sucre ( j'utilise toujours du sucre de canne )

15g de beurre











faire du lemon curd : 

Récupérer les zestes et le jus des citrons. Mettre le tout dans une casserole ou une jatte.
Ajouter oeufs et sucre. Fouetter.
couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.

Mettre de l'eau à frémir pour un bain-marie. ( Je fais mes bain-marie en mettant une petite casserole dans une plus grande, ça marche très bien )

Faire épaissir le mélange environ 20 minutes. Le lemon curd doit être crémeux. Normalement, c'est bon quand la mousse a disparu.

Verser dans un pot et laisser refroidir. Le lemon curd se conserve environ une semaine au frigo.

Fondant au chocolat et crème anglaise fleur d'oranger et vanille

Aujourd'hui j'avais une envie de chocolat. en feuilletant mes magazines, je suis tombée sur cette recette ( tirée donc du magazine Leivotaan ) et je me suis dit qu'une crème anglaise dessus ferait mon samedi-après midi. C'était un pur régal ! intense et doux .. parfait !

Pour le gâteau au chocolat. 

200 g de chocolat pâtissier
100 g de beurre
15 cl de farine d'épautre complète
15 cl de sucre
3 oeufs.

Faire fondre le beurre. Y faire fondre le chocolat en petit morceaux. Remuer très délicatement, à feu doux. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter le sucre avec les oeufs. Le mélange doit être très mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, mélanger.
Tamiser la farine sur l'appareil et bien mélanger.
Beurrer le moule. mettre l'appareil et enfourner pour une cuisson de 15 minutes à 200°c . Le gateau est encore fondant et une croute commence à se former, le couteau ou pic à brochette ou cure dent ressort propre ? cuisson parfaite !

pour la crème anglaise. 

50 cl de lait
3 blanc d'oeufs
80 g de sucre
Extrait de vanille
1 gousse de vanille
Eau de fleur d'oranger.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter une cuillère à café de fleur d'oranger et laisser infuser au moins 5 minutes.
Fouetter le sucre avec les oeufs. Verser doucement par dessus le lait vanillé.
Remettre le mélange dans la casserole, et faire épaissir à feu doux. Quand la crème nappe la cuillère, c'est prêt !


Avant de servir, parsemer le gâteau de zestes d'orange ( bio, non traitée évidemment )
Servir avec la crème bien fraîche.