curry de légumes de terre.. ou presque

J'adore la cuisine indienne. Comme je suis presque végétarienne, c'est une grande source d'inspiration pour mes repas mijotés.

Ce curry est parfait en hiver, saison des pommes de terre, patates douces et légumes de terre. On peut remplacer les courgettes par des navets ( qui eux sont de saison... mais que je déteste). Les courgettes qu'on a en hiver ne cuisent pas très bien, et sont fades, elles vont donc très bien dans ce curry, surtout pour apporter un peu de couleur. On peut aussi remplacer le poivron par du piment-oiseau

Ingrédients: 

1 grosse patate douce

4 petites pommes de terre ( j'ai utilisé des charlottes ici) 

2 courgettes

1 demi-poivron

1 yaourt grec

10 cl de crème de coco

1 morceau de gingembre de 5 cm environ

1 gousse d'ail

piment doux

curry

graines de cumin

curcuma

et du riz basmati jasmin ( éventuellement) 

Eplucher et détailler en dés les pommes de terre et les patates douces.

Porter de l'eau à ébullition, mettre les pommes de terre et les patates douces à cuire environ 8 minutes avec une cuillère de curcuma. Egoutter et réserver. 

Pendant ce temps, détailler en dés les courgettes, le demi-poivron. Hacher le gingembre et l'ail.

Faire chauffer de l'huile d'olive ( ou du ghee)  et quelques graines de cumin dans une cocotte ( je cuisine toujours mes curry dans une cocotte en terre, mais une sauteuse fait très bien la blague aussi. ). Faire revenir l'ail et le gingembre haché 2 minutes environ avec du piment doux. 

Ajouter les courgettes et le poivron. Ajouter le curry et faire sauter. Ajouter les pommes de terre et les patates douces. Mélanger un peu avant d'ajouter la crème de coco ( ou le lait de coco) et un peu d'eau. 

Quand les légumes commencent à être cuits, ajouter le yaourt, mélanger bien et laisser réduire. Plus on laisse mijoter, plus les légumes sont moelleux et plus le curry est " épais". Au goût de chacun ! 

Ciselez de la coriandre et parsemer le curry juste au moment de servir.

On peut le servir tel quel ou avec du riz.

quiche poireau, saumon et bleu d'Auvergne.

Une pâte à tarte un peu originale et très facile à travailler. une belle quiche pour cet hiver.

tadaam

Ingrédients :

pâte :
1dl de farine de blé
2 dl de farine de sarrasin
1 yaourt grec 1dl.
75 g de beurre

appareil :
1 gros poireau
2 pavés de saumon frais ( environ 300g en tout)
2 oeufs
2dl de crème fraiche ( ça fait un pot)
150 g de bleu d'Auvergne ( ou Roquefort, Fourme D'ambert, gorgonzola Ou autre.. )
sitruunaPippuri ( mon ami wiki : http://en.wikipedia.org/wiki/Lemon_pepper) 


Commencer par préparer la pâte à tarte :
Mélanger les farines et le beurre coupé en petits dés. Sabler le mélange.
Ajouter le fromage grec et pétrir.
La pâte doit rester souple.
 mettre la pâte dans les moules ( ou le moule) et réserver au frais

une belle pâte, yeay !

Pour l'appareil :
couper le saumon en dés. 
Couper le poireau en lamelles.
Faire revenir le poireau avec le piment doux, le sitruunapippuri et toutes les épices choisis. En fin de cuisson ajouter le saumon et mélanger. réservez
Mettre le fond de tarte à cuire à blanc.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème fraiche. Ajouter le saumon et le poireau.  Ajouter le fromage émietté dans l'appareil.
Verser le mélange sur le fond de tarte. On peut ajouter un peu de fromage rapé pour aider à gratiner.

Cuire jusqu'à ce que la tarte soir bien dorée.

sortie du four

à déguster tiède avec , par exemple, une salade de mâche aux graines de sésame. 

velouté Butternut et Potimarron

C'est l'automne, et l'envie de soupes douces et chaudes comme un plaid sur un sofa se fait sentir... Et comme c'est la parfaite saison pour les courges... tadaaam !

nami nami

Ingrédients : 
1 butternut
1 potimarron
huile d'olive, du cumin , noix de muscade
laurier
crème fraîche
quelques tomates séchées
1 crottin de chèvre pas trop sec
quelques pistaches

Couper les courges, enlever l'écorce ( la peau ? comment on dit ? ) . Détailler en dés.

Faire revenir dans le faitout avec de l'huile d'olive, du cumin , et un peu de noix de muscade. 

couvrir de bouillon ou d'eau. ajouter une feuille de laurier. 

Quand les courges sont cuites, retirer la feuille de laurier, et mixer avec plus ou moins de jus selon la texture désirée ( moi, je sors les courges avec une écumoire et j'allonge avec de la crème fraîche )

Verser dans une verrine / assiette creuse /ramequin et mettre les dés de fromage de chèvre, les tomates séchées finement coupées et les pistaches concassées. 

on peut ajouter de la coriandre ou du persil frais. 

champignons farcis. version 2

tadaaam !

version améliorée de cette recette : anotherfoodpornblog.blogspot.fr/2012/07/champignons-farcis.html

servi sur de la roquette, une salade de mini-tomates (vertes, jaunes, rouges) et un coulis de poivrons-tomates ( home made, bien sûr )

biscuits à la lavande.

librement traduit et changé et arrangé du magazine finnois " Leivotaan". 3.

keksi

5 1/2 dl de farine
1 cuillère de bicarbonate
200g de beurre mou
2 dl de sucre


2 c à s. de fleurs de lavande
1 dl de pistaches décortiquées.
1 c à s de sirop d'érable








Mélanger tous les produits dans un saladier.
Séparer la pâte en 2 boules et former 2 jolis saucissons dans du cellophane.
Laisser durcir 1 heure au frigo.

préchauffer le four à 200°c
retirer le papier et trancher le "saucisson'' en tranches de 0,5 cm environ.
Mettre les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 8 -10 min.

Ne vous inquiétez pas s'ils sortent encore mous, ils vont durcir en séchant.

Sangria "catalane"

37°c à l'ombre, quoi de mieux qu'une sangria bien fraîche ? et Catalane parce que le vin est catalan.

1 l de vin rouge pas trop âcre et tirant sur le fruité (ici, le Frigoulet )
2 oranges
2 bâtons de cannelle
un peu de sucre.

Dans un grand saladier, couper une orange en dés et presser l'autre. Verser par dessus le vin et les bâtons de cannelle. remuer et ajouter du sucre ou du jus d'orange si besoin.
( on peut ajouter d'autres fruits  : pommes, pêches, nectarines... ce qui traîne !  )

On laisse mariner au moins une heure au frigo, on verse avec des glaçons et on déguste en face du Canigou !

sangria catalana, en Catalunya, amb Vi del pa'is. 

Fromage porn.

retour du marché de Prades : chèvre frais, tome catalane, tome de brebis, (re)tome de brebis, et bethmale fermier. 

le fromage, c'est la vie. 

Fromatges de Cataunya